Da trâu là một loại thực phẩm đặc biệt mà không phải ai cũng biết cách chế biến. Trong bài viết này, Tây Bắc TV sẽ giới thiệu cho bạn top 3 món ngon với da trâu dễ chế biến tại nhà. Hy vọng bạn sẽ tìm được công thức nấu ăn ngon.
Sơ chế da trâu
Để chế biến da trâu thành những món ăn ngon, bạn cần thực hiện các bước sơ chế da trâu như sau:
- Làm khô da trâu bằng cách phơi nắng bộ da cho đến khi nó cứng lại.
- Sau đó, chia nhỏ da thành từng miếng to, khoảng 2 bàn tay người lớn, và để trên bếp để bảo quản.
- Để thui phần da này lên lửa to cho đến khi da cháy xém phần ngoài, sau đó lấy ra và để ráo gạo sạch.
- Tiếp tục làm như vậy cho đến khi da trở nên vàng và có độ giòn nhất định.
- Luộc da và luộc nhừ da sau đó thái thành miếng.
Từ đây, bạn có thể sử dụng trực tiếp da trâu để làm thành những món ăn ngon.
Top 1 Món Ngon với Da Trâu: Nộm Da Trâu
Cách Làm Món Ngon với Da Trâu
Để có một món nộm da trâu đúng điệu, bạn cần có công thức chính xác. Dưới đây là các bước để làm món nộm thơm ngon:
-
Sơ chế da trâu:
- Đầu tiên, cần sơ chế da trâu bằng cách nướng chín và làm sạch da.
- Nướng da cho đến khi da vàng ruộm.
- Sau đó, cạo lớp vỏ ngoài để giữ độ giòn của da trâu.
- Luộc da trâu khoảng 2 tiếng, sau đó thái thành miếng mỏng.
-
Trộn nộm da trâu:
- Trộn các gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc với da trâu, bao gồm ớt, lạc rang, hoa chuối, gừng, rau dớn, rau mùi, hạt mắc khén.
- Bổ sung nước măng chua để làm món ăn thêm thơm ngon và da trâu giòn và mềm.
-
Thành phẩm nộm da trâu:
- Trộn đều các gia vị với da trâu, thêm rau thơm và trộn đều lần nữa.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đổ ra dĩa và thưởng thức.
Tác Dụng của Món Nộm Da Trâu
Da trâu có hương vị đặc biệt, với mùi tanh, vị ngọt, mặn nhưng không độc. Ngoài ra, da trâu còn có nhiều công dụng hữu ích như:
- Cầm máu và giảm đau.
- Chữa đau nhức chân tay và phong thấp.
- Hỗ trợ điều trị táo bón hay tiểu són.
- Dùng như thuốc cầm máu.
Top 2 Món Ngon với Da Trâu: Da Trâu Muối Chua
Chuẩn Bị Nguyên Liệu cho Top 2 Món Ngon với Da Trâu
Để chế biến 2 đĩa da trâu muối chua đủ cho 8 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 4 lạng da trâu
- 250ml nước măng chua. Nếu không có nước măng chua, bạn có thể dùng nửa 5 thìa thính gạo.
- 2 củ tỏi
- 3-5 quả ớt
- 0,25g riềng
Cách Làm Da Trâu Muối Chua
- Xếp da trâu vào lọ và cho tỏi băm, ớt, riềng đã thái nhỏ lên phía trên.
- Đổ nước măng chua vào lọ cho da trâu ngập hết.
- Da trâu được ngâm trong nước măng chua cho đến ngày thứ hai, khi đó miếng da đã căng trắng, nở đều, nhìn rất bắt mắt.
Lưu ý: Nếu không có nước măng chua, bạn có thể dùng thính gạo. Trộn da trâu đã thái với thính gạo, riềng củ giã nhỏ cùng các gia vị như tỏi, ớt, đường, muối… Cho da trâu đã trộn gia vị vào lọ rồi cho nước đã được đun sôi để nguội. Lượng nước vừa đủ với lượng da trâu trong lọ.
Để trong khoảng thời gian một tuần là có thể ăn được.
Bảo Quản Món Ngon với Da Trâu Muối Chua
Da trâu muối chua có thể bảo quản trong 02 tháng khi hút chân không và để trong ngăn đá. Trước khi ăn, bạn nên tháo ra ngoài để tự nhiên tan đông hoặc ngâm túi hút chân không vào nước. Khi đã không còn đá lạnh, bạn có thể thưởng thức món ăn này.
Top 3 Món Ngon với Da Trâu: Canh Bòn Da Trâu
Cách Làm Món Canh Bòn Da Trâu
-
Thui sạch lớp lông dày của da trâu và đốt qua lửa để bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài.
-
Cạo sạch lớp đen bên ngoài để lộ ra lớp da màu vàng ươm, giòn và thơm.
-
Ngâm da trâu trong nước và hầm cho chín mềm (khoảng 5-8 tiếng).
-
Thái da trâu thành miếng mỏng.
-
Rửa sạch cây bòn và tước bỏ vỏ, sau đó ngâm qua nước muối loãng.
-
Thái nhỏ cây bòn và cho vào nước dùng từ da trâu.
-
Nấu cho đến khi cuống bòn nhừ, sau đó thêm da trâu đã thái mỏng vào ninh cùng.
-
Thêm quả cà đại vào, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút.
-
Thêm một chút gạo nếp giã thành tấm để nồi canh sánh hơn.
-
Cuối cùng, cho rau thơm và các gia vị như ớt, mắc khén, hành củ, muối, mì chính, bí, lá lốt… vào nồi canh và nêm nếm cho vừa ăn.
Thưởng Thức Món Canh Bòn Da Trâu
Bát canh bòn da trâu tỏa ra một mùi thơm đặc biệt. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị đầy hấp dẫn của da trâu giòn sần sật, vị đắng của cà, vị cay của tiêu, hương thơm của mắc khén và ấm nóng của sả. Món ăn này sẽ khiến bạn muốn thưởng thức nhiều lần hơn.
Với top 3 món ngon từ da trâu trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm thú vị.
